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Toutes nos cultures sont produites de facon responsable,   écologique et avec tout notre amour! Nous n’utilisons aucun persticide ni produit chimique, et tentons d’appliquer des principes de permaculture à plusieurs niveaux.

Champignons frais Produits de Plantes sauvages Légumes Artisanat
 ou séchés Culture

Champignons frais         Produits de        Plantes sauvages          Légumes          Artisanat
       ou séchés                   Culture

À votre santé! Il ne faut pas sous estimer l'apport que les champignons peuvent offrir, non seulement à votre assiette, mais également à votre santé! Non seulement les champignons sont riches en protéines, vitamines et minéraux, ils sont également de plus en plus étudiés et réputés pour leurs propriétés médicinales. CHAGA Moins célèbre que le reishi ou le shiitake, le chaga est un champignon parasite aux vertus thérapeutiques, voire anti-cancérigène, dont les effets demeurent peu connus. Le chaga se démarque grâce à ses propriétés fortifiantes, il agit en effet comme anti-inflammatoire et inhiberait certaines tumeurs cancéreuses. Il est par ailleurs capable d’abaisser la tension artérielle et le taux de glycémie, ce qui revêt un grand intérêt dans le cadre de traitements destinés aux diabétiques. Les polysaccharides que ce champignon contient sont la principale source de ces bienfaits : ceux-ci contribuent à la prévention des maladies de type dégénératives ainsi qu’à la régulation des fonctions immunitaires. Aussi, la mélanine que renferme la croûte noire du chaga lui procure un pouvoir antioxydant non négligeable. Mijoté pendant trente minutes, 15 ml de chaga frais permettent d’obtenir six (6) tasses de tisane au goût caractéristique. Certaines personnes vont préférer le laisser mijoter plus longtemps (jusqu’à 2 heures); son goût et sa couleur deviennent alors plus prononcés. Un sachet de 15 ml de chaga déshydraté permet par des trempages consécutifs de 60 secondes, dans une eau bouillante, tasse après tasse, d’obtenir six tasse d’une très bonne tisane de chaga, au goût un peu différent du chaga frais mijoté. Le chaga déshydraté peut également être mijoté pendant trente minutes tel que décrit précédemment. PLEUROTE Les Pleurotes OESTREATUS font partie d'une très grande famille regroupant une multitude de variétés. LE pleurote peut être consommée crue ou cuit. En salade, en omelette, sautés, grillée, pochés, vous apprécierez sa saveur et sa texture. Sa richesse en protéine (15-27% de sa masse sèche), fait de lui, une bonne alternative aux protéines animales, il contient 85-100 mg de vitamine C/100g et est aussi une bonne source de niacine, d’acide folique et de potassium. Des études cliniques montrent que les pleurotes produisent naturellement de la lovastatine, un composé utilisé couramment contre l’hypertension. Elles ont aussi des propriétés anti-tumeur et est particulièrement intéressant sur le plan intestinal. valeur nutrutive pour 100 grammes Calories ......................................45 Matières grasses ........................0,5g Hydrates de carbone..................6,0g Protéines ....................................6,0g Fibres...........................................2,5g Vitamine A..................................0,001g Vitamine B9 (folate)..................47mg Sodium........................................31,0mg Calcium......................................6,0mg Phosphore .................................141,0mg Fer ..............................................1,7mg Magnésium................................20,0mg SHIITAKE Consommé depuis des millénaires en Asie, le shiitake est apprécié pour sa texture douce, son goût boisé et ses vertus nutritives. L’une des propriétés phares du shiitaké est de stimuler le système immunitaire. Ses polysaccharides augmentent en effet la production des globules blancs, qui aident l’organisme à lutter contre les virus. Le shiitake possèderait également des effets anti-tumeurs, anti-viraux et immuno-stimulateurs, probablement liés à la présence d’un polysaccharide, le lentinan. Cette substance augmente les productions d’interleukine-1 et d’interféron. Le shiitake peut aussi diminuer le cholestérol et la tension artérielle. valeur nutrutive pour 100 grammes Protéines.................................10g Glucides..................................65,51g Lipides.....................................0,99g Fibres.......................................7,2g Calcium..................................11mg
Fer...........................................1,72mg Sodium...................................13mg potassium...............................1534mg Phosphore...............................294mg vitamine C..............................3,5mg Vitamine D.............................3,9ug Magnesium............................132mg Magnanese.............................1,176mg Thiamine................................0,3 mg Riboflavine.............................1,27mg Niacin.....................................14,1mg Folate.......................................163ug REISHI Avec plus de 150 phytonutriments et antioxydants, le Ganoderma lucidum serait l’élément le plus proche de la perfection nutritionnelle dans la nature! Le Ganoderma lucidum (dénommé Ling Zhi ou Reishi en Asie) est un champignon très rare, mais très connu en Asie pour ses propriétés médicinales depuis plus de 4000 ans. Les activités anticancéreuses du Reishi sont associées à des polysaccharides (principalement des glucanes et des glycoprotéines) et des triterpènes. Les effets anticancéreux du Reishi ont été attribués à la modulation du système immunitaire par des polysaccharides, tandis que les triterpènes ont montré un effet direct cytotoxique pour tuer des variétés de cellules cancéreuses : l’hépatome, les carcinomes du naso-pharynx, le cancer du poumon, des cellules de sarcome, le cancer du sein et de la prostate, la leucémie.